Sarrasin
Blé noir
Fagopyrum esculentum
Famille : Polygonacées
Caractéristiques générales
| Type de couvert : | Espèce gélive | |
| Type d'enracinement : | Pivotant | |
| Coût indicatif de la semence : | 56 à 85 euros/ha | |
| Densité de semis en pur : | 40 kg/ha | |
| PMG (Poids de Mille Grains) : | 21.5 g | |
Système de culture
Adaptation aux cultures de la rotation
| Culture de la rotation | Commentaires | |
|---|---|---|
| Colza ou choux | +/- | |
| Tournesol | - | |
| Pois ou haricot ou lentille | - | |
| Féverole | - | |
| Betterave avec risque de Nématode à kystes |
+/- | |
| Betterave avec risque de Nématode du collet |
+/- | |
| Lin | +/- | |
| Soja ou pois chiche | - | |
| Lupin | - | |
| Chanvre | +/- |
Si présence d'Orobanche : Risque avéré/potentiel de multiplier l’orobanche rameuse si la destruction du couvert est trop tardive (après émergence de l’orobanche) ; si le couvert est détruit avant l’émergence des orobanches, il contribue à réduire le stock grainier.
Légende :
| ++ | Très bien adapté |
| + | Bien adapté |
| +/- | Adapté |
| - | Peu adapté |
| -- | Très peu adapté |
Adaptation à la culture suivante
| Culture suivant le couvert | Commentaires | |
|---|---|---|
| Blé assolé et autres céréales d’hiver | +/- | |
| Blé de blé | +/- | |
| Orge de printemps | +/- | |
| Pois | -- | Sarrasin déconseillé à cause du désherbage (grenaison rapide, famille des renouées). |
| Soja | -- | Sarrasin déconseillé à cause du désherbage (grenaison rapide, famille des renouées). |
| Féverole, lupin ou pois chiche | -- | |
| Légume d'industrie | -- | Sarrasin déconseillé à cause du désherbage (grenaison rapide. famille des renouées). |
| Maïs | +/- | Sarrasin déconseillé à cause du désherbage (grenaison rapide. famille des renouées). |
| Sorgho | -- | Sarrasin déconseillé à cause du désherbage (grenaison rapide. famille des renouées). |
| Betterave | -- | Sarrasin déconseillé à cause du désherbage (grenaison rapide, famille des renouées) : levées échelonnées obligeant à multiplier les interventions de désherbage spécifiques. |
| Pomme de terre | -- | Sarrasin déconseillé à cause du désherbage (grenaison rapide. famille des renouées). |
| Tournesol | -- | Sarrasin déconseillé à cause du désherbage (grenaison rapide. famille des renouées). |
| Lin | -- | Sarrasin déconseillé à cause du désherbage (grenaison rapide. famille des renouées). |
| Tabac (Virginie) | - | Risque pour le désherbage du tabac. |
| Tabac (Burley) | - | Risque pour le désherbage du tabac. |
| Chanvre | -- | Quelles que soient les espèces de couvert, éviter les destructions tardives (proches du semis), pour limiter les effets dépressifs sur le chanvre. |
| Colza associé au couvert | - | Les espèces non légumineuses sont à éviter ou à intégrer en mélange à faible densité car leur croissance se fait au détriment du colza. Intérêt du sarrasin associé au colza : concurrence adventices. |
Légende :
| ++ | Très bien adapté |
| + | Bien adapté |
| +/- | Adapté |
| - | Peu adapté |
| -- | Très peu adapté |
Pratiques culturales et valorisation de l'azote
| Type de semis | Potentiel de production de biomasse | Piège à nitrate | Economie d'azote pour la culture suivante | Coût relatif du couvert |
Maîtrise des adventices |
Potentiel de stockage du carbone |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Précoce | ||||||
| Semi-précoce | ||||||
| Intermédiaire | ||||||
| Semi-tardif | ||||||
| Tardif |
| Mode de semis | |
|---|---|
| Semis sous la coupe | + |
| Semis avec semoir à dents | ++ |
| Semis direct avec semoir à disques sur chaume | + |
| Autre cas d'utilisation de semoir | ++ |
| Semis recouvert lors de l'opération de déchaumage | + |
| Semis sur déchaumeur déposé au niveau du rouleau (non recouvert) | - |
| Semis à la volée puis rouleau | - |
Profondeur optimale de 2 à 4 cm (à adapter selon l’humidité du sol)
Bonne tolérance aux conditions fraîches à très chaudes, ainsi qu’à une humidité limitée du lit de semences. Source : Tribouillois et al. (2016)
| Mode de destruction | |
|---|---|
| Gel : -2° à -4°C | ++ |
| Broyeur, rouleau hacheur | + |
| Rouleau lourd sur gel | ++ |
| Déchaumeur | + |
| Charrue | ++ |
| Glyphosate pur | +/- |
| Glyphosate + 2,4D | ++ |
| Pâturage | -- |
Plus le couvert est développé, plus il se montre sensible aux différents modes de destruction, hormis pour le labour.
Légende :
| ++ | Très bien adapté |
| + | Bien adapté |
| +/- | Adapté |
| - | Peu adapté |
| -- | Très peu adapté |
Bénéfices des couverts
 |
Valorisation en fourrage : (ensilage, enrubannage) |
+/- | |
 |
Valorisation en pâturage : | +/- | |
 |
Faible appétence pour les limaces : | + | |
 |
Favoriser les pollinisateurs : | ++ | Espèce à floraison très précoce. |
 |
Couvert agri-faune : | -- | |
 |
CIVE d'été : | +/- | |
 |
CIVE d'hiver : | -- | |
Commentaires
Espèce devant absolument être implantée en début d’été pour avoir un bon développement végétatif, le sarrasin est quelquefois cultivé pour produire une deuxième récolte (à semer dans ce cas derrière une orge ou un pois d’hiver). Il peut monter à graine assez facilement et devenir une adventice dans la culture suivante (c’est une renouée). En revanche, sa floraison très précoce peut être un atout pour nourrir les insectes pollinisateurs.
Avant d’implanter un couvert végétal, renseignez-vous sur la réglementation en vigueur dans votre région (directive nitrate), en particulier à propos du choix des espèces et des dates et modes de destruction.
